Para acompañar una arepa de maíz autóctona colombiana en Navidad, te proponemos una receta de “Ragú de Champiñones al Vino Tinto”. Es una preparación sabrosa que combina muy bien con la textura y el sabor de las arepas. Aquí tienes cómo hacerlo:

Ingredientes:

• 500 g de champiñones frescos, cortados en láminas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 2 tomates maduros, pelados y triturados
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (tomillo, romero, orégano), picadas
• 1 hoja de laurel
• un paquete de Arepas tipo Oblea de Surtiarepas del Norte

Instrucciones:

1. Saltear las Verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir Champiñones: Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
3. Agregar Tomate y Vino: Añade los tomates triturados, el vino tinto y la hoja de laurel. Reduce el fuego y deja que el ragú hierva a fuego lento.
4. Condimentar: Agrega las hierbas frescas, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
5. Servir: Sirve el ragú caliente sobre las arepas de maíz.

Este ragú de champiñones al vino tinto es una opción deliciosa y elegante para acompañar con cualquiera de nuestras presentaciones de arepa en una cena navideña, te recomendamos la tipo tela o la tipo oblea. Los sabores robustos del vino y los champiñones complementan perfectamente la sencillez de la arepa de maíz. ¡Disfruta de esta combinación única y festiva!